不如自己做做看吧！雖然我好像什麼材料跟器具都沒有@@
參考小本廚房實錄的作法
葡式蛋塔
【內餡材料】
1.蛋黃4個
2.牛奶220c.c.
3.砂糖40g
4.鹽少許
5.香草精數滴
【外皮材料】
1.冷凍派皮數張
2.低筋麵粉少許
【外皮加工】 派皮7片 70 糖40g 4 蛋黃4個
1.拿一張派皮捲成柱狀(側面看螺旋狀)，一張接著一張捲，然後像切蛋糕捲一樣切成圓盤狀(厚度<1cm)
2.灑點麵粉在切好的圓盤派皮捲上，把派皮捲桿平，比鋁箔蛋塔杯大一些
3.緊密的鋪在蛋塔杯上，整理好形狀
【內餡作法】
1.牛奶稍微加熱微溫即可，加入砂糖攪勻融化
2.待牛奶冷卻後加入蛋黃與香草精打散即可
【金鋼合體】
1.將內餡牛奶到入鋪好派皮的蛋塔模中，約6~7分滿即可
2.以250度下火先烤10分鐘，再用全火烤15分鐘，要自己注意派皮的狀況調整
3.因為烤箱不能調上下火溫度，要隨時監控烤箱狀況唷
【難處】
我什麼東西都沒有，除了蛋黃跟牛奶沒有問題之外，
派皮、蛋塔模、香草精要去哪邊買都搞不太清楚，這樣真的可以做成功嗎？
【5/28更新-試做第一彈】
拖了幾天，今天北鼻帶著我去南榮路找烘培材料行，
花了幾百元把一些基本的材料跟器材買了買，
準備開始步上我的烘培之路。
(照片似乎有廣告嫌疑？XD)
派皮退冰之後才能捲，捲好了又太軟很難切，
來來回回放進冷凍庫好幾次@@，灑了不少麵粉在上面，
切好之後很像年輪蛋糕。
因為沒有桿麵棍的關係，拿了兩個塑膠袋，把切好的派皮放在中間，
用我萬能的雙手開始推，推成比較薄的皮，就可以放上蛋塔杯鋪好收邊。
然後把攪拌好的餡料放進杯中就可以進烤箱啦！
最後成品出爐啦！雖然派皮收邊收的很醜，因為我實在不知道該怎麼收比較好，
但是至少看起來還是能吃啦！沒有像肯德基的那麼平整，但是味道不會輸給肯德基唷！
來兩張成品照，北鼻一口氣吃了三個。
【成本計算】
25
鮮奶250c.c
25
蛋塔杯12個
16
這樣總計140元，烤出12個蛋塔，平均一個蛋塔不到12元，
就算加上電費，也還是比肯德基的便宜，更何況要買肯德基要花油錢，
閒來無事想吃自己做，還是划算了些XD
【PS後記】
一次烤5個，最後兩個落單自己烤，
結果跑回房間去弄照片，最後那兩個簡直是草率亂烤，
醜到一個不行，趕快塞給李小寬吃掉，毀屍滅跡XD
請先 登入 以發表留言。