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中秋節要到了！又是月餅的日子了！
這個中秋節決定要來挑戰鳳梨酥！！！
昨天到材料店去大採購的時候，老闆拿了一張秘密食譜給我！
嘿嘿~~
【材料】
A.
B.
1.全蛋60g
2.蛋黃1個
C.
鳳梨餡600g
【作法】
1.將A料拌勻，再將B料倒入拌勻(不要攪拌過頭)，用保鮮膜封起來鬆弛20分
2.皮27g、餡23g，用皮包住餡，放入烤膜中壓平
3.上火160度，下火200度，烤10分鐘待表面上色後，翻面再烤10分鐘即可。
【問題】
還沒有買烤模跟鳳梨餡，聽說要用模子一起烤，形狀才會漂亮，但是如果買很多個模感覺很浪費錢，
雖然不用模子會有點變形Q_Q，但是也比買了好幾個模子結果只烤一次來的省錢。
聽說現在鳳梨酥用的內餡，幾乎都已經是冬瓜餡而不是真的鳳梨餡，
這個可能要去問問烘培材料店的老闆了。
昨天去買了鳳梨餡、烤膜跟小袋子，奶油的部份老闆推薦無水奶油，
他說中式甜點要酥才好吃，所以推薦這個，
反正我也不懂，姑且聽一下，希望老闆不要虎爛我Q_Q
【大失敗】
今天做的根本就是大失敗啊~~~~~
一開始做的很高興也烤的很高興，結果~結果~結果我竟然沒有加蛋！！
還烤了十幾個才發現！！Orz=3
還一直跟楊大爺討論為何我的鳳梨酥長的很怪，顏色不太對，
結果根本是沒加蛋才會變這種怪顏色ㄚ~~~~
想說，那把剩下的外皮麵糰加蛋，看能不能拯救它，
結果我又腦殘加錯比例ㄚ~~~~~
最後只好丟掉= =，我會不會被雷劈ㄚ？
不管！我明天一定要在挑戰一次！
【二次挑戰】
第二次挑戰......該怎麼說呢？
我又發現了一個問題，那就是.....烤鳳梨酥還是要套著模子烤！
因為，外皮是有加奶油的，一進烤箱，奶油融化後，
整個形狀就開始『流』掉了！真的是『流』掉喔！
原本就像第一張圖那樣，"看"起來很像鳳梨酥，
等進了烤箱開始加熱之後，原本長方形的側面，開始慢慢變成梯型，
外型依舊不像鳳梨酥，但是至少不會像昨天的那樣，
放涼之後，咬起來就像在吃石頭，
只是我總共只買了兩個模，一個長方形一個愛心型，
只能說還好今天沒拿愛心的出來用，不然『流』掉的愛心不知道會變成怎樣Q_Q
再補個圖=.=
這個中秋節決定要來挑戰鳳梨酥！！！
昨天到材料店去大採購的時候，老闆拿了一張秘密食譜給我！
嘿嘿~~
【材料】
A.
1.無水奶油160g
2.糖粉100g
3.鹽2g
4.奶粉40g
5.低筋麵粉300g
6.起司粉10g
B.
1.全蛋60g
2.蛋黃1個
C.
鳳梨餡600g
【作法】
1.將A料拌勻，再將B料倒入拌勻(不要攪拌過頭)，用保鮮膜封起來鬆弛20分
2.皮27g、餡23g，用皮包住餡，放入烤膜中壓平
3.上火160度，下火200度，烤10分鐘待表面上色後，翻面再烤10分鐘即可。
【問題】
還沒有買烤模跟鳳梨餡，聽說要用模子一起烤，形狀才會漂亮，但是如果買很多個模感覺很浪費錢，
雖然不用模子會有點變形Q_Q，但是也比買了好幾個模子結果只烤一次來的省錢。
聽說現在鳳梨酥用的內餡，幾乎都已經是冬瓜餡而不是真的鳳梨餡，
這個可能要去問問烘培材料店的老闆了。
昨天去買了鳳梨餡、烤膜跟小袋子，奶油的部份老闆推薦無水奶油，
他說中式甜點要酥才好吃，所以推薦這個，
反正我也不懂，姑且聽一下，希望老闆不要虎爛我Q_Q
【大失敗】
今天做的根本就是大失敗啊~~~~~
一開始做的很高興也烤的很高興，結果~結果~結果我竟然沒有加蛋！！
還烤了十幾個才發現！！Orz=3
還一直跟楊大爺討論為何我的鳳梨酥長的很怪，顏色不太對，
結果根本是沒加蛋才會變這種怪顏色ㄚ~~~~
想說，那把剩下的外皮麵糰加蛋，看能不能拯救它，
結果我又腦殘加錯比例ㄚ~~~~~
最後只好丟掉= =，我會不會被雷劈ㄚ？
不管！我明天一定要在挑戰一次！
【二次挑戰】
第二次挑戰......該怎麼說呢？
我又發現了一個問題，那就是.....烤鳳梨酥還是要套著模子烤！
因為，外皮是有加奶油的，一進烤箱，奶油融化後，
整個形狀就開始『流』掉了！真的是『流』掉喔！
原本就像第一張圖那樣，"看"起來很像鳳梨酥，
等進了烤箱開始加熱之後，原本長方形的側面，開始慢慢變成梯型，
外型依舊不像鳳梨酥，但是至少不會像昨天的那樣，
放涼之後，咬起來就像在吃石頭，
只是我總共只買了兩個模，一個長方形一個愛心型，
只能說還好今天沒拿愛心的出來用，不然『流』掉的愛心不知道會變成怎樣Q_Q
再補個圖=.=
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